一、挑選方法

1、顏色：綠豆芽的顏色可以說(shuō)是非常白的，但如果不是優(yōu)質(zhì)豆芽，它的顏色就是灰白色，并且沒(méi)有光澤。

2、芽根：好的豆芽其根須都是十分完好的，不會(huì)有爛根的現(xiàn)象。有些豆芽會(huì)用化肥泡，這樣的豆芽可能會(huì)沒(méi)有根、或者是燒根。

3、味道：新鮮且優(yōu)質(zhì)綠豆芽是清新的豆香味，而添加了化學(xué)藥劑的，聞起來(lái)則是非常刺鼻的味道。

4、水分：挑選時(shí)可將它的芽桿折斷，若是有水流出，很有可能就是用化肥浸泡或是加了化學(xué)藥劑的。沒(méi)有水流出，就說(shuō)明是正常培育出來(lái)的。

二、發(fā)苦發(fā)紅有毒嗎

綠豆芽不管是已經(jīng)發(fā)苦，或是顏色變紅，都是沒(méi)有的，這只是因?yàn)闆](méi)有遮光造成的，還是可以吃的。在保存期間，不要被陽(yáng)光照射，就不會(huì)出現(xiàn)變苦變紅的現(xiàn)象了。不過(guò)，要是已經(jīng)變質(zhì)、或是腐爛，那建議大家不用食用了。