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      酸辣粉的紅油辣子分為幾種?正宗酸辣粉紅油怎么做?

      nalinengmaidao2024-03-21哪個牌子好330
      酸辣粉特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩",是西南的傳統(tǒng)名小吃。下面小編為大家介紹酸辣粉的紅油辣子分為幾種?正宗酸辣粉紅油怎么做?  正宗酸辣粉紅油怎么做

      酸辣粉特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩",是西南的傳統(tǒng)名小吃。下面小編為大家介紹酸辣粉的紅油辣子分為幾種?正宗酸辣粉紅油怎么做?   正宗酸辣粉紅油怎么做   酸辣粉的紅油辣子又分五種。(1)麻辣,主要用花椒、麻椒調味。(2)酸辣,辣子里加了乳酸來調和。(3)香辣,用香辛料提香。(5)鮮辣,辣子里面加了海米等海產品來提鮮。在這先分享酸辣粉中的香辣的紅油辣子的做法。
      1、準備香辛料炒香研磨成面。其組成是:八角130克、桂皮18克、山柰25克、甘草17克、砂仁10克、白胡椒8克、干姜43克等。取8克使用。
      2、選擇辣子既要辣又要出紅油。選用"子彈頭"來調配辣度,再用"二金條"和燈籠椒調配辣油的香和紅。把上述按4:3:3配比,去蒂去籽,炒香粉碎成大米粒大小的粉狀200克。
      3、把辣子碎加香辛料,炒勺放800克油燒致140度180度220度的溫度,分三次潑在辣子碎上,并迅速攪勻,靜置12個時后使用。

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