純糧白酒怎么樣才能口感更好？推薦口感純正純糧白酒品牌
俗話說“葡萄美酒夜光杯”可見好酒還需要好的容器去承載才能發(fā)揮出它全部的味道，下面小編為大家介紹純糧白酒怎么樣才能口感更好？推薦口感純正純糧白酒品牌？ 純糧白酒怎么樣才能
俗話說“葡萄美酒夜光杯”可見好酒還需要好的容器去承載才能發(fā)揮出它全部的味道，下面小編為大家介紹純糧白酒怎么樣才能口感更好？推薦口感純正純糧白酒品牌？
純糧白酒怎么樣才能口感更好？
茅臺(tái)酒或者說茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，聞香的時(shí)候醬香是非常濃郁的，入口你就會(huì)感覺到很明顯的酸澀，同時(shí)幾口下肚以后你會(huì)馬上打嗝，打嗝和讓酒氣從鼻腔里面出來的時(shí)候也沒有濃香型白酒的氣味。
第一糧食的挑選 挑選當(dāng)季或者頭一年度的非轉(zhuǎn)基因、粒大飽滿、無發(fā)霉變質(zhì)的上好糧食，有條件的以有機(jī)純糧為最好。糧食的品種可以自由挑選，目前用于釀酒的純糧有玉米、稻谷、糯米、小麥、高粱、燕麥、青稞、蕎麥等，個(gè)人認(rèn)為高粱、青稞、燕麥、蕎麥為最好的釀酒原料，其中蕎麥里又有甜蕎麥和苦蕎麥兩種，以苦蕎麥為最佳。在蒸煮糧食前一定要用清水將糧食認(rèn)真清洗，去除掉糧食中的灰塵、雜質(zhì)。
第二 釀酒用水也是保證高品質(zhì)純糧酒的關(guān)鍵 無污染自不必說，釀酒用水用經(jīng)過砂石自然過濾過的山泉水和無污染的河水為最好，這樣的水清潔干凈富含礦物質(zhì)而又水質(zhì)較軟，是上乘的釀酒用水。如果水源處是泥土為主的地層環(huán)境，就算水體無污染但釀造出來的純糧酒多半含有淡淡的泥腥味；如果水質(zhì)過硬釀造出來的純糧酒糧香味和綿柔度都要稍差。
第三嚴(yán)格按照所屬香型純糧酒傳統(tǒng)工藝釀造。說到這里容許說點(diǎn)題外話，現(xiàn)在很多廠家或者作坊發(fā)酵、蒸餾過程中玩法多樣，有添加糖化酶的、有蒸餾時(shí)往甑里加食用酒精的,要么就是把糧食粉碎發(fā)酵提高出酒率的這樣的白酒和嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝釀制的純糧酒最大的不同就是糧香味不足、回味不長(zhǎng)久、酒花散得快。他們都號(hào)稱糧食酒，但我認(rèn)為真的愧對(duì)糧食酒這個(gè)美好的名稱了。
第四必須具有一定的存放時(shí)間 俗話說酒是陳的香，新酒都會(huì)有一定的辛辣刺激，存放一定時(shí)間后酒體中的除了揮發(fā)掉一定的酒精外，其實(shí)多數(shù)揮發(fā)的是雜質(zhì)類物質(zhì)，釀酒人千萬別認(rèn)為可惜。讓其揮發(fā)掉一部分，酒體二次發(fā)酵后香味更加純正、口感也變得醇和，真正能做到入口柔、一線喉。
