蛋白粉是不會發(fā)胖的，它只能幫你增加肌肉。下面小編為大家介紹健身用蛋白粉沖泡牛奶會不會影響吸收？用什么水沖最好？

健身用蛋白粉沖泡牛奶會不會影響吸收

蛋白質(zhì)的吸收率

其實蛋白質(zhì)在構(gòu)建肌肉、幫助脂肪燃燒方面的作用無需多言，而蛋白質(zhì)的價值評定，并不是按著蛋白粉或者食源性蛋白粉分類的，所以題主不用擔(dān)心用蛋白粉沖泡牛奶這種方法，兩種蛋白質(zhì)是不會互相影響吸收的。那么既然說到這了，那就再給大家科普一下吧：

蛋白質(zhì)的吸收率或者說價值其實是有一些特定指標(biāo)的。比如說生物學(xué)價值：被身體吸收的蛋白質(zhì)，與食物中總蛋白質(zhì)的比值。可以簡單理解成蛋白質(zhì)的吸收率，以100分為標(biāo)準(zhǔn)，分?jǐn)?shù)越高，蛋白質(zhì)的吸收率越高，被人體利用的效率也越大。蛋白質(zhì)效率比：體重增加的質(zhì)量，與攝入蛋白質(zhì)質(zhì)量的比值。凈蛋白利用率：轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的氨基酸質(zhì)量，與食物中氨基酸總質(zhì)量的比值。

而這三種鑒別蛋白質(zhì)或者分類中，生物學(xué)價值是最常用并且最直觀的。以100分為滿分，代表所有的氮元素都能被人體吸收利用，那么

乳清蛋白： 96

雞蛋： 94

雞蛋（蛋白）：88

牛奶： 90

大米： 83

雞肉： 79

魚肉： 76

牛肉： 74

大豆： 72

所以這就是大多數(shù)健身者推崇乳清蛋白而不是大豆蛋白的原因：吸收率的差別太大了。也從這一點能看出來題主并不用擔(dān)心蛋白粉跟牛奶中的蛋白是并不是兩種不同的蛋白，所以不同擔(dān)心共同攝入會影響吸收率。

完全可以按照自己的喜好沖蛋白粉，喜歡喝熱水的就用熱一點，喜歡喝冷飲的就用涼白開沖，沒有任何問題。

蛋白粉銷售商還有網(wǎng)絡(luò)上很多人說不可以用高于50℃的水沖蛋白粉。他們的依據(jù)是高溫使得蛋白質(zhì)變性。但是蛋白質(zhì)變性并不意味著其失去營養(yǎng)價值，實際上是指蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的改變，使其失去生物活性。

比如水煮雞蛋，高溫使其失去了孵化成小雞的能力，但是水煮蛋是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)蛋白。而且蛋白質(zhì)不能直接吸收，要在胃腸中分解成氨基酸才能被人體吸收。即使吃下去的蛋白質(zhì)沒有變性（生雞蛋），進(jìn)去腸胃中也會被胃酸和消化酶變性，打散分解成多肽。

蛋白粉建議使用涼水及溫水沖的原因，一是這種從乳清中提取出來的蛋白質(zhì)已經(jīng)很容易被人體吸收，使用涼水及搖搖杯就能沖泡開（蛋白粉起源于歐美，而歐美人是不喝熱水的，飲用水是涼水，打開水龍頭就可以喝），簡單方便。二是因為熱水使得蛋白粉結(jié)塊，不易分散，影響口感。三是搖搖杯使用時要蓋嚴(yán)蓋子，裝入熱水搖動會產(chǎn)生危險。

因此冷水或熱水沖泡蛋白粉都不影響蛋白粉的營養(yǎng)價值，可以按照自己的喜好飲用。但應(yīng)注意用熱水沖泡蛋白粉時，不要使用搖搖杯，避免熱水噴灑出來燙傷自己。