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      哪個(gè)牌子好

      咸鴨蛋為什么含鈣高?有補(bǔ)充鈣和鐵的作用嗎?

      nalinengmaidao2024-03-20哪個(gè)牌子好73
      有些蛋經(jīng)特殊加工后,自身的味道不但比之前更加的美味,其營(yíng)養(yǎng)元素也沒(méi)有變化,而咸鴨蛋就是如此。下面小編為大家介紹咸鴨蛋為什么含鈣高?有補(bǔ)充鈣和鐵的作用嗎?

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      咸鴨蛋為什么含鈣高、有補(bǔ)充鈣和鐵的作用嗎

      與普通鴨蛋相比,咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽分增加,蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時(shí)間久了,蛋白質(zhì)會(huì)變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

      蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外,咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。 不過(guò)再好的食物也不能無(wú)節(jié)制地吃,咸蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。

      1.我們先來(lái)看看身體需要的鈣,哪些食物鈣的含量超過(guò)了咸鴨蛋,豐富的鈣食物來(lái)源包括:牛奶、大豆、干酪。

      2.很多的蔬菜也是含鈣豐富的食物,冬莧菜、香菜、紅蘿卜纓、圓白菜和小白菜。

      3.各種豆類和堅(jiān)果、菌藻類食物和蝦皮的鈣含量也超過(guò)了咸鴨蛋鈣(112毫克/100克)的含量。

      根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中指出,我們成人每天鈣的適宜攝入量是1000毫克。

      4咸鴨蛋中含有的鐵,算不上鐵含量豐富的食物。含鐵豐富的食物包括:動(dòng)物血、肝臟、雞胗、大豆、黑木耳和芝麻醬。

      5.咸鴨蛋是用水加鹽,或其他制造方法,都離不開(kāi)增咸味道的食鹽,鴨蛋經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡,使鴨蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化,煮熟后產(chǎn)生油汪汪的黃,很有食欲。其實(shí),在我們吃鴨蛋時(shí),也吃了大量的鈉,食鹽中的鈉是不完全可溶的,過(guò)量食用會(huì)給我們的血管側(cè)壓力帶來(lái)負(fù)擔(dān),從而造成高血壓。

      咸鴨蛋屬于蛋類,能給我們的身體帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)?!吨袊?guó)居民膳食指南》中指出成人每天補(bǔ)充40-50克蛋類,可不是讓我們每天都吃咸鴨蛋哦。以咸鴨蛋補(bǔ)充鈣和鐵,倒不如選擇含鈣、含鐵豐富的食物。

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