一、益陽排糖

益陽排糖歷史悠久，名揚洞庭湖水鄉(xiāng)。排糖大如煙盒，呈乳白色，全身芝麻布滿均勻。長寬厚度相適應。一般每市斤20至40片。體內(nèi)呈四個大孔。64個小孔。1024個微孔，孔細勻密，手捏即碎，成杉比狀，內(nèi)質(zhì)泡松、枯脆、醇香正甜。

二、資江魚

資江魚又名“貢魚”，亦稱“梅魚”。

這種魚體形細小，長約一點五公分，頭大，身著黃色花紋，可鮮食，其味鮮美。曬干成淡干魚，和蛋烹食，味道更佳。做法是將蛋攪成汁液，摻入少量資江魚調(diào)料混和，蒸熟后，碗內(nèi)一條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾下，亭亭玉立，并無側眼，亦不下沉。資江魚成群浮游水面多在黃梅季節(jié)出現(xiàn)，故稱“梅魚”。

三、益陽松花皮蛋

益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名的特色名菜，傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。已有500多年的歷史。味道鮮美，清膩爽口，余香綿長。

益陽松花皮蛋體軟而有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照見人影，上面有自然形成的乳白色的松枝圖案。蛋黃呈墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙色五層深淺不同的色彩．味道鮮美，清膩爽口，余香綿長。

四、蝴蝶飄過河

蝴蝶飄過河，是益陽赫山湖鄉(xiāng)人民一道風味獨特，專門用來招待親朋貴客的美味佳肴。

這道菜是用洞庭湖區(qū)特有的才魚制做成的。制作的方法是：先將一公斤左右的才魚，砍頭去尾，剖腹刨鱗，抽筋去刺，切成薄薄的、形似蝴蝶狀的才魚片。然后把魚頭魚尾洗凈熬出原汁魚湯，加進豬油、精鹽、姜絲、辣椒和味精等佐料，當魚湯在火鍋中煮得滾開滾開時，再把薄薄的才魚片，分批放進去，由于魚湯滾開，才魚片從火鍋這邊放下去，就會在火鍋那邊浮上來，在湯中的薄才魚片，一個個舒展開來，活象一只只飄過河的白色蝴蝶。所以，湖鄉(xiāng)人民就給這道菜取了一個美名，叫“蝴蝶飄過河”。如今這道菜已走出農(nóng)家餐桌，進入了豪華的賓館酒樓，在菜譜上的雅名，叫“洞庭蝴蝶飄過河”。