當(dāng)然，如果深究的話，那應(yīng)該還是蒸好一點(diǎn)。蒸的話比較高溫，可以更好得殺死細(xì)菌，煮還沒有那么高溫。蒸汽的溫度大于開水的溫度。而且，蒸咸鴨蛋口感更好，也不會(huì)因水煮，尤其是煮破皮后引起的營(yíng)養(yǎng)和口感損失。

蒸咸鴨蛋的做法

食材：咸鴨蛋三個(gè)，水適量

做法：

1、將咸鴨蛋洗去外面包裹的泥。洗的時(shí)候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。

2、煮飯的時(shí)候?qū)⑾跳喌胺湃腚婏堝伬镎?，這樣一舉兩得，省時(shí)間也省電。

3、將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便于等下切開。

4、將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。

煮咸鴨蛋的做法

1、取生咸鴨蛋放在盤中。

2、用水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去。

3、洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入涼水。水量要能淹沒鴨蛋。煮咸蛋最好用冷水煮，不然容易破。

4、把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調(diào)到大火檔，蓋上鍋蓋。

5、等鍋中的水燒滾后，把火調(diào)到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘后，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，

6、在搪瓷盆中加入自來(lái)水，水面要超過鴨蛋的高度。

7、等盆中的鴨蛋徹底變涼后，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼后，放入盤中，剝?nèi)ネ鈿ず蠹纯墒秤谩?/p>