說起寧德肉丸，簡直熬流口水了。寧德肉丸是當(dāng)?shù)胤浅：贸缘男〕灾弧幍氯馔枋紫任说木褪撬耐馄?，看起來晶瑩剔透，為什么呢？因?yàn)閷幍氯馔璧耐馄な怯玫毓戏酆陀竽圄酆显谝黄鹱龅耐馄ぃ谱鞯臅r(shí)候，先把芋頭做成芋泥再加入地瓜粉，做出來的外皮不僅好看，還同時(shí)擁有兩種融合風(fēng)味。說完外皮說內(nèi)陷，寧德肉丸的內(nèi)陷主要是鮮肉、豆腐干、蝦干等，配料主要是蔥花、醬油、味精等等，內(nèi)陷包好之后煎熟即成，吃過一次絕不會(huì)忘。要知道不是所有的肉丸都叫“寧德肉丸”。

至于潮汕肉丸，大家還是比較常見了，街面上的潮汕火鍋也都可以吃到。潮汕肉丸有牛肉丸和牛筋丸兩種，前者細(xì)嫩，后者有嚼勁。真正好吃的潮汕肉丸講究手工制作，傳統(tǒng)制法是新鮮牛腿包肉去筋后切塊，用特制的方形錘刀不停地槌成肉醬，捶打好的肉丸一定要做到肉漿粘手不掉下，這個(gè)時(shí)候，師傅就會(huì)用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。但是因?yàn)槭止ぶ谱髋Ｈ馔璧墓ば虮容^復(fù)雜，所以很多店都會(huì)使用機(jī)器制作，所以如果你到當(dāng)?shù)?，最好要擦亮眼睛選擇手工制作的，才能嘗到最美味的潮汕肉丸。

總的來說，寧德肉丸吃的是各種材料在一起的味道，而潮汕肉丸吃的是牛肉本真的味道。