不用牛奶可以做奶油嗎？如何自制健康的低脂淡奶油？
奶油它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。下面小編為大家介紹不用牛奶可以做奶油嗎？如何自制健康的低脂淡奶油？ 不用牛奶可以做奶油嗎先說(shuō)蛋清
奶油它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。下面小編為大家介紹不用牛奶可以做奶油嗎？如何自制健康的低脂淡奶油？
不用牛奶可以做奶油嗎
先說(shuō)蛋清加糖打發(fā)后的叫蛋白霜，沒(méi)熟之前它還是生雞蛋，生的蛋清中含有一種特殊的親合素，會(huì)妨礙人體生物素的吸收，使人體產(chǎn)生乏力，過(guò)敏及皮屑性皮炎，脫屑等癥狀。但經(jīng)加熱處理后，蛋清中的這種親合素就會(huì)被破壞，就不會(huì)妨礙生物素吸收了。
1、鍋中加60g冷水，10g吉利丁粉，泡5分鐘后，開(kāi)小火，邊加熱邊攪拌，至充分?jǐn)嚢杈鶆蚝臀眨?/div>
2、另取一大碗倒入250g牛奶，將吉利丁液緩慢倒入，邊倒邊攪拌直至均勻；
3、在混合液中加32g糖，拌均后，放入冰箱冷藏90分鐘，期間每隔15分鐘拿出來(lái)攪拌一次；
4、最后就可以拿出來(lái)像淡奶油一樣打發(fā)裝飾了。
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