對(duì)于花椒，想必大家都不陌生吧，我們平時(shí)做菜需要添加香料來(lái)調(diào)節(jié)味道，有時(shí)候做麻辣火鍋等菜肴的時(shí)候需要添加花椒粉或者花椒籽進(jìn)去煮調(diào)節(jié)麻辣味道。下面小編為大家介紹甘肅秦安花椒好還是隴南花椒好，還是四川漢源花椒好？

甘肅秦安花椒好還是隴南花椒好，還是四川漢源花椒好

天水秦安縣是我國(guó)主要的花椒產(chǎn)區(qū)，秦安屬半干旱山區(qū)，常年干旱少雨，玉米、小麥等很多農(nóng)作物都不能良好生長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到極大的制約，而花椒屬耐旱喜旱作物，最喜歡的就是這樣的干旱土壤，當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔?，發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，受益良多。

秦安花椒的主要品種有大紅袍、秦安一號(hào)、油椒等多種優(yōu)良花椒品種，由于獨(dú)特的自然條件和氣候特點(diǎn)，秦安花椒色澤艷、顆粒大、麻味醇、質(zhì)量好，深受人們喜愛。

隴南是我國(guó)規(guī)模最大，質(zhì)量最優(yōu)的花椒產(chǎn)區(qū)，全國(guó)百分之三十以上的花椒出自甘肅隴南，最著名的花椒品種就是大紅袍，大紅袍是全中國(guó)最好的花椒品種，隴南也是大紅袍花椒的發(fā)源地。

隴南的大紅袍色紅粒大、香味濃郁、麻味醇厚、油含量高。 隴南大紅袍花椒主要有武都花椒、西和油椒、康縣六月椒三個(gè)品種、三大產(chǎn)區(qū)。

武都花椒產(chǎn)于隴南市武都區(qū)，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；西和油椒產(chǎn)于隴南市西和縣南部地區(qū)，西和油椒口感濃郁、醇厚，含油量更多；康縣六月椒產(chǎn)于隴南市康縣北部的平洛、太石、周家壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，六月椒有麻味較緩，香味十足，含油高等特點(diǎn)。

包括四川、重慶在內(nèi)大多數(shù)火鍋店用的都是隴南大紅袍花椒，大紅袍也是我家廚房必備的調(diào)味神料。

漢源花椒歷史悠久，唐代時(shí)就已開始種植，因當(dāng)時(shí)進(jìn)貢朝廷，又名貢椒。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，和隴南、秦安一樣，漢源也是我國(guó)重要的花椒產(chǎn)地。

近年來(lái)開辟了新的花椒產(chǎn)業(yè)思路，花椒油產(chǎn)業(yè)成了漢源新的主業(yè)，在現(xiàn)代漢源最著名的已經(jīng)不是花椒本身了，而是花椒的衍生品花椒油，漢源人將花椒的醇香發(fā)揮到了極致，漢源花椒油享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，是飯店和居家的必備調(diào)料。

綜上所述，三地中秦安花椒顏色更紅顆粒更大，隴南花椒更香更淳更適合調(diào)料，漢源花椒更麻味道更重，各有優(yōu)點(diǎn)，可以根據(jù)個(gè)人口味自由選擇。

我更喜歡隴南花椒，這里也傾向于推薦隴南的大紅袍。