燕窩買回來的時候是干的，有時需要自己泡發(fā)，但是很多人在泡發(fā)的時候遇到了難題，到底是用冷水還是熱水呢？下面小編為大家介紹泡燕窩用冷水還是熱水好？干燕窩怎么泡發(fā)？

泡燕窩用冷水還是熱水好？

一般夏天用冷水，冬天用溫水(南方30左右，北方40度左右 )，因為天氣冷的話燕窩是比較難泡發(fā)的，用溫水泡發(fā)的快些。燕窩、雪蛤、海參等歷來被認為是女性養(yǎng)顏滋補上品。其中，燕窩含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，可刺激細胞再生，因采集時間不同可分為宮燕、毛燕、血燕三種。燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);可養(yǎng)陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，并且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。燕窩怎么吃：

1、烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內(nèi)(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn)，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛。

2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。

3、燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。

干燕窩怎么泡發(fā)？

接下來我們介紹家庭的泡發(fā)方法，家庭法較為簡單，多采用水發(fā)法，就是將干燕窩直接放入水中浸泡的方法：

a. 開水發(fā)：這是一種最快的方法，但營養(yǎng)損失最大，此法我們不建議采用。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少于40克時，其和水的比例為１︰40。

b. 熱水發(fā)：該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-１小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例同上。

c. 溫水發(fā)：把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為６-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1︰30。

d. 冷水發(fā)：取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置于冰箱中（少異味），白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養(yǎng)保留最多。燕窩和水比例為1︰30。

推薦一種最有營養(yǎng)的發(fā)法，即冷水發(fā)，將干燕窩放入冷水中，同時加些冰塊，置于冰箱保鮮柜冷藏一夜，這樣的低溫發(fā)制其水溶性活性蛋白流失最小。